袋に入れたキュウリをめん棒で叩きます。塩少々（材料に記載されていない）を加え、揉み込んで5分ほど置いた後、余分な水分を絞ります。

カイワレ大根の根を切り落とします。ちくわは斜めに薄切りにします。

ボウルに★マークの調味料を全て混ぜ合わせます。