鶏もも肉を一口大に切ります。にんじん、レンコン、ごぼう、タケノコの皮をむき、同じ大きさにスライスします。しいたけとコンニャクは薄切りにします。

大きなフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱します。鶏肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒めます。

すべての野菜とコンニャクをフライパンに入れ、柔らかくなるまで3〜5分ほど炒めます。

水200cc、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜます。

強火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして20分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなり、風味が染み込んだら完成です。