トマトに十字の切り込みを入れる。オクラを塩小さじ1/2でこすり、洗い流す。沸騰したお湯でトマトを短時間湯通しし、取り出す。その後、オクラも湯通しして取り出し、両方とも氷水で冷ます。トマトの皮をむき、オクラのヘタを切る。

鍋に水300mlを入れ中火で温める。沸騰したら出汁パックを加え、3分間弱火で煮込む。60mlの出汁を取り分け、冷ましながら待つ。

ボウルに卵、砂糖、塩、醤油、取り分けた60mlの出汁を混ぜる。均一になるまで優しくかき混ぜすぎないようにする。

玉子焼き用フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、卵液の1/4を流し入れ、半熟状になったら自分の方に巻いていく。これを残りの卵液でも繰り返し、層を作る。冷まし、半分に切る。