ソースパンに大豆醤油、はちみつ、中国酒、ホイシンソース、ケチャップ、ブラウンシュガー、にんにく、五香粉、黒こしょう、カイエンペッパー、ピンク色の塩漬け用塩を入れます。強火で沸騰させ、中火からやや強火にします。1分間煮て、火から下ろし、室温まで冷まします。

豚肉を半分に縦切りにし、さらにその半分も縦に切って、4つの長い厚い豚肉の部分を作ります。

冷ましたソースを大きなボウルに移し、食用赤色色素を混ぜます。豚肉の部分をソースに入れ、全体をコーティングします。ラップをして冷蔵庫で4〜12時間寝かせます。

グリルを中火（摂氏135〜150度、華氏275〜300度）に予熱し、グリルの網を軽く油を塗ります。ベーキングシートに羊皮紙を敷きます。

豚肉の部分をマリネ液から取り出し、余分な液を滴らせて、準備したベーキングシートに置きます。好みでコーシャーソルトを振りかけます。

豚肉の部分をグリルの間接加熱エリアに移動します。蓋をして約45分間調理します。マリネ液を刷毛で塗り、ひっくり返します。中心部に挿入した温度計が少なくとも摂氏63度（華氏145度）になるまで続けます。さらに約1時間15分ほど調理します。