チンゲン菜の茎と葉を分け、食べやすい大きさに切ります。

鍋に☆の材料をすべて入れ、中火で沸騰させます。チンゲン菜の茎を加えて柔らかくなるまで煮たら、葉も加えさらに柔らかくなるまで煮ます。

コーンスターチと水を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。それを鍋に入れ、スープがとろみづくまでかき混ぜます。沸騰したら溶き卵を加えて火を止め、余熱で約1分間卵を加熱してから軽くかき混ぜます。