あさりをこすり洗いしてきれいにし、水を切ります。

鶏肉を一口大に切ります。

野菜を準備します：白菜を食べやすい大きさに切り、しめじは根元を切り落としてほぐし、青ネギは薄くスライスします。

鍋にあさりと日本酒を入れ、ふたをして中火で加熱し、あさりが開いたら取り出し、だし汁と分けておきます。あさりは乾燥しないように覆っておきます。