チンゲン菜を4cmの長さに切り、根元を縦半分に切ってさらに四つに分けます。しめじは石づきを取り除いてほぐします。生姜は薄くスライスします。

ホタテを横半分に切り、塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶします。

鍋にサラダ油を中火で熱し、ホタテを両面がきつね色になるまで焼いたら取り出します。鍋をきれいに拭き、水、チンゲン菜、しめじ、生姜、調味料を加え、沸騰させたら蓋をして2〜3分煮ます（野菜が柔らかくなるまで）。