タロイモの皮をむき、よく洗って一口サイズに切る。

大根の皮をむき、一口サイズに切る。しいたけと生姜をスライスする。

香菜を2cmの長さに切る。

鶏もも肉を一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつける。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えて3分ほど炒める（きつね色になるまで）。

タロイモ、大根、しいたけ、生姜、日本酒、水を加え、沸騰させる。蓋をして7〜8分煮込み、タロイモが柔らかくなるまで蒸らす。

砂糖、塩、鶏ガラスープの素、オイスターソースを加え、3分間煮詰めて風味を調える。

コーンスターチと水を混ぜ合わせ、鍋に加える。ソースが濃厚になるまで約1分間かき混ぜる（約1分）。