中ボウルにオイスターソース、醤油、ブラウンシュガーを混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。小さなボウルに水と片栗粉を滑らかになるまで混ぜ、オイスターソース混合物に加えてよく混ぜ、よく結合するまでかき混ぜる。置いておく。

大きな鍋に水を満たし沸騰させる。植物油と塩少々を加え混ぜる。ベビーボウケイを入れて、柔らかくなり光沢のある明るい緑色になるまで2〜3分茹でる。水気を切り、盛り付け用の皿に美しく並べる。

大きなフライパンまたは炒め鍋にオリーブオイルを熱し、香りが立つまで約20秒間グリーンオニオンとにんにくを炒める。マッシュルームを加え、少し縮み始めるまでよく炒める。軽く塩を振る。マッシュルームが柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながらさらに約5分間炒める。