フォークで豚肩ブロックに穴を開け、キッチンタコ糸で縛ります。

にんにくを包丁の平らな部分でつぶし、芯を取り除きます。

調味料、にんにく、しょうがをビニール袋に入れ、軽くマッサージします。豚肉を加え、均一にコーティングするよう再度マッサージします。袋をしっかり密封し、少なくとも2時間冷蔵します。

漬け込んだ豚肉をワイヤーラックの上に置き、オーブンを220°Cに予熱し、15分焼きます。豚肉をひっくり返し、残りの漬けダレを塗り、さらに15〜20分焼いて完全に火を通します。

残りの漬けダレを小鍋で煮詰めてとろみをつけます。