鯖の切り身を洗い、しっかりと水分を拭き取ります。

厚揚げは一口大に切り、ゴボウは薄くスライスします。

青梗菜の葉を分け、よく洗います。

中火で鍋を温め、水、酒、味噌、豆板醤、オイスターソースを加え、よく混ぜ合わせます。

鍋に鯖の切り身、豆腐、ゴボウ、生姜のスライスを加え、10分間煮込みます。

青梗菜の葉を加え、さらに5分間煮込み、柔らかくなったら完成です。