きゅうりは薄い斜め切りにし、キャベツは芯を取り除いて一口大に切ります。

きゅうりとキャベツをボウルに入れ、塩を加えて揉み込み、10分間置いた後、余分な水分を絞ります。

ジンジャー、醤油、ごま油などの調味料を保存袋に入れます。

きゅうりとキャベツを袋に入れ、空気を抜き、密封して揉み込み、30分間冷蔵します。