すべての材料を用意します。

大きなソースパンに、水3カップ、紅茶の葉、醤油、黒い醤油、みかんの皮、シナモンスティック、スターアニス、塩小さじ1/4を入れて沸騰させます。その後、弱火にして蓋をして3時間煮込みます。

その間に、卵と残りの塩小さじ1を中鍋に入れ、冷水で覆います。沸騰したら弱火にして20分間煮ます。

火から下ろし、水を捨てて冷まします。スプーンの背で殻を軽く叩き、殻を割りますが、殻は取り除かないでください。