チンゲンサイの葉と茎を一口大に切り、根元は6等分に分ける。エノキの根元を切り落とし、半分に切ってほぐす。

鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉を両面がきつね色になるまで焼く。

調味料（水、オイスターソース、酒、醤油、生姜）を鍋に入れ、沸騰させる。チンゲンサイとエノキを加えて柔らかくなるまで煮る。