チンゲンサイの葉と茎を分け、食べやすい大きさに切ります。

長ネギは斜め切り、生姜は千切りにします。

中火でごま油を熱し、生姜を香りが出るまで炒めます。

チンゲンサイの茎と長ネギを加え、柔らかくなるまで炒めます。その後、エビとチンゲンサイの葉を加え、エビの色が変わるまで炒めます。

調味料（酒、塩、こしょう、鶏がらスープの素、水）を加えて沸騰させます。