チンゲン菜の葉と茎を分け、茎は縦に4等分に切ります。長ネギと生姜をみじん切りにします。

鍋にお湯を沸かし、チンゲン菜の茎を加えて1分間茹でます。その後、葉を加えてサッと湯通しし、よく水気を切ります。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした生姜と長ネギを香りが出るまで炒めます。

フライパンにしらす、酒、塩、鶏ガラスープの素、水を加え、沸騰させます。水溶き片栗粉を加え、中火でとろみがつくまで煮込みます。