小さなボウルにマヨネーズ、アドボソース、ライムジュース、塩小さじ1/8を混ぜてチポトレマヨを作り、置いておきます。

中ボウルで鶏ひき肉、ケソフレスコ、塩、コリアンダーを混ぜ合わせ、4つのパティに成形し、パラフィン紙の上に置きます。10分間冷蔵します。

バンズを焼く: 中高温に熱したノンスティックフライパンにバターを塗り、カット面を下にして1〜2分ほど焼きます。バンズを取り置きます。

フライパンに植物油を中火で熱し、パティを片面約3分ずつ、または内部温度が最低74°C（165°F）になるまで焼きます。

火を止め、パティの上にスライスチーズを置き、残り熱でチーズが溶けるように蓋をします。