鍋に米、水、塩を入れます。弱火で沸騰させ、その後非常に弱火にして蓋をして15分間煮込みます。

ご飯が炊いている間に、米酢と砂糖を混ぜて砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

中火でフライパンを温めます。溶き卵を流し入れ、固まるまで約5分間調理します。少し冷ましてから角切りにします。

同じフライパンで、低火でニンジンを少し柔らかくなるまで約5分間炒めます。

ご飯を火からおろし、少なくとも5分間そのまま放置します。

大きなボウルにご飯を移します。酢と砂糖の混合物を加え、扇風機やドライヤーで風を吹きかけながら混ぜ、ご飯が粘り気と光沢が出るようにします。優しく3〜5分間混ぜます。