オーブンを350°F（175°C）に予熱し、24個のマフィン型に紙ライナーを敷いてください。

アイリッシュスタウトビールと1カップのバターをソースパンで沸騰させ、バターが溶けるまで時々かき混ぜながら脇に置いておきます。滑らかになるまでココアパウダーを混ぜます。

ボウルの中で小麦粉、砂糖、ベーキングソーダ、塩をよく混ぜ合わせます。

大きなボウルで電動ミキサーを使って卵をサワークリームと低速でよく混ぜます。ゆっくりとビールの混合物を加え、その後小麦粉の混合物を加え、なめらかなバター状になるまで混ぜます。

準備したカップケーキ型に生地を分け、それぞれ約2/3程度まで満たします。

予熱したオーブンで、中央に挿入したつまようじがきれいに抜けるまで焼きます（約17分）。

カップケーキを完全に冷まし、鋭いペティナイフで中心に穴を開け、芯を取り除きます。芯は破棄します。

鍋でクリームを弱火で軽く煮立て、ビタースウィートチョコレートを溶かすまで混ぜます。

2テーブルスプーンのバターとアイリッシュウィスキーを加え、バターが溶けるまで混ぜます。室温まで冷まします。フィリングは冷まると固くなります。

フィリングを中身をくり抜いたカップケーキに入れます。

フロスティングを作るには、ボウルで1/2カップのバターを電動ミキサーで約2〜3分ほど泡立てます。

ミキサーを低速に設定し、粉砂糖を1カップずつ少しずつ加え、滑らかで広げやすいフロスティングになるまで混ぜます。アイリッシュクリームリキュールを加え、必要に応じてもっと粉砂糖を追加してフロスティングの濃度を調整します。