オーブンを350°F（175°C）に予熱します。ジェリーロールパンの底と側面にクッキングスプレーを吹きかけたり、パーチメント紙を敷いたりしてください。

スタンドミキサーのボウルにクリームチーズ、砂糖、卵を入れ、滑らかになるまで混ぜます；バニラエッセンスを加え、さらに1分間混ぜます。

1本のクッキー生地を薄い円形にスライスし、準備したジェリーロールパンに並べます。クリームチーズの混合物をクッキー層に注ぎます。もう一方のクッキー生地も円形にスライスし、クリームチーズ層の上に並べます。