生クリームとMaille®ハニーディジョンマスタードを混ぜ合わせます。それをサイコロ型のシリコン型に注ぎ、完全に固まるまで冷凍します。

チョコレートとバターを二重ボイラーで溶かします。卵黄に米粉とココアパウダーを混ぜ、溶かしたチョコレートとバターを加えてよく混ぜます。

卵白を泡立ててから徐々に砂糖を加え、しっかりとしたツノが立つまでさらに泡立てます。その後、卵白をチョコレートミックスに混ぜ込みます。

（高さ3インチ、直径3インチの）型に油を塗ったワックスペーパーを敷き詰め、チョコレートミックスを流し入れます。中央に冷凍したマスタードとクリームのキューブを置き、さらにチョコレートミックスで覆います。