ダークチョコレートを湯煎で溶かします。

卵白を泡立て器で泡立てます。

生クリームに砂糖を加え、半分固めになるまで泡立てます。

溶かしたチョコレートに卵白と生クリームをそれぞれ2～3回に分けて慎重に混ぜます。