ダークチョコレートを湯せんで溶かします。

卵黄に砂糖を混ぜ、クリーム状になるまで混ぜます。

生クリームを別のボウルで泡立て、8分立てにします。

卵白も別のボウルでしっかりとメレンゲ状に泡立てます。

溶かしたチョコレートに卵黄と砂糖の混合物を加え、ゆっくり混ぜます。

生クリームとメレンゲをチョコレートの混合物に少しずつふんわりと混ぜ合わせます。