大きな冷やしたボウルにクリーム、粉砂糖1/2カップ、ココアパウダーを合わせます。冷やした泡立て器で電動ミキサーを使い、しっかりとした角が立つまで泡立て、取り置きします。

別のボウルでホイップクリームチーズを柔らかくなるまで泡立てます。次に粉砂糖大さじ2を少しずつ加え、よく混ざるまで泡立てます。アーモンドエキスを混ぜ、しっかりと組み込むまで泡立てます。折り混ぜるようにして、クリームチーズの混合物をチョコレートホイップクリームに完全にブレンドします。