オーブンを325°F（165°C）に予熱します。軽く油を塗った9インチのスプリングフォームパンの外側をアルミホイルで包みます。

クッキー、溶かしたバター、砂糖をボウルで混ぜ合わせます。準備したパンの底と側面1インチまでプレスします。

クラストを7〜8分間焼きます。ワイヤーラック上で完全に冷まします（30分）。

フードプロセッサーを使用してイチゴをピューレ状にブレンドします。

スタンドミキサーでクリームチーズ、砂糖、小麦粉を混ぜます。卵と卵黄を徐々に1つずつ加え、ピューレ、レモンの皮、果汁、および着色料ゼリーを折り込みます。

バッターをパンに注ぎます。パンを水浴に入れ、70〜80分間焼きます。オーブン内で15分間冷まし、その後ワイヤーラックに移します。

チーズケーキをアルミホイルで覆い、冷蔵庫で8〜24時間冷やします。

生クリームを温め、刻んだチョコレートと混ぜて滑らかになるまでガナッシュを作ります。