粉砂糖、バター、コーヒーフレーバーのリキュール、ココアパウダー、塩をミキサーで軽くふわふわになるまで泡立てます。マスカルポーネチーズを加え、混ぜ合わせます。

オーブンを400°F（200°C）に予熱し、13x18インチの縁付きシートパンにバターとベーキングペーパーを敷いて準備します。

ボウルにココアパウダー、小麦粉、塩を一緒に混ぜます。ミキサーで卵と砂糖をふわふわになるまで泡立て、バニラと交互にココアミックスを加えて、さっくり混ぜ合わせます。

準備したパンに生地を流し込み、空気を抜くために軽く叩き、8〜10分間焼きます。タオルに粉砂糖を振って準備します。

焼き上がったケーキをタオルの上にひっくり返し、ベーキングペーパーを取り除き、タオルと一緒に巻きます。15分間冷まします。

巻いたケーキをほどき、バターケーキフィリングを広げ、再び巻きます。ラップで包み、2時間冷蔵します。

ガナッシュを作るには、熱いクリームをチョコレートチップの上に注ぎ、溶けるまで泡立て、少し冷まします。

冷えたロールにガナッシュを塗り、木の皮模様で装飾します。完全に固まるまで冷蔵します。