大きなフライパンをクッキングスプレーでたっぷりとコーティングします。中〜強火で準備されたフライパンにチョリソーを入れ、よく焦げ目がつくまで炒めます。玉ねぎと唐辛子を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで時々かき混ぜながらさらに炒めます。

中ボウルに卵を溶き、チョリソーの混合物に加えます。弱火にし、卵がスクランブルエッグになり、もはやどろっとしなくなるまで炒め続けます。