ジャガイモとコーシャーソルトを中サイズのソースパンに入れ、水を1インチ上まで注ぎます。強火で8〜10分間茹でて、柔らかくなったら水を切り、冷まします。

ジャガイモを中央で半分に切り、中心部分を取り出します（1/8インチの縁を残す）。ボウルの中で調理済みのチョリソーとquesoディップを混ぜます。

一方のジャガイモ半分にチョリソーミックスを小さじ1入れ、もう片方にシュレッドチーズを1〜2小さじ入れます。ジャガイモのでんぷんを使って押して固定します。

詰めたジャガイモを卵液につけ、軽くパン粉をまぶします。