大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させます。ピーマンを沸騰したお湯に入れて約5分間煮込みます。取り出して冷ましながら置いておきます。

オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。

大きなフライパンでチョリソーをほぼ茶色くなるまで炒め、脂肪を捨てます。セロリ、にんじん、玉ねぎ、にんにくを加えて柔らかくなるまで約5分間炒めます。塩とこしょうで味付けし、トマト、ウスターソース、パセリ、バジル、米、水を混ぜ合わせます。蓋をしてご飯が炊き上がるまで約15分間弱火で煮込みます。火からおろしてモントレージャック、チェダー、モッツァレラチーズを混ぜます。

ピーマンを立った状態でベーキングシートに置き、それぞれにチョリソーミックスを詰めます。余分なチーズを上に振りかけます。

小さなボウルでトマトスープにスープがグレイビーのような濃度になるように少し水を加えよく混ぜます。それをピーマンにたっぷりと注ぎ、アルミホイルで覆います。