菊の葉を一口サイズに切り、人参は千切りにする。

菊の葉と人参をボウルに入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。水気を切り、塩とごま油を混ぜる。

フライパンを中低温で熱し、ごま油を入れて牛肉を2分間炒める。色が変わったら甘辛ダレを加え、さらに3分煮詰めて水分を飛ばす。

炊いたご飯をボウルに入れ、ごま油と塩を混ぜる。

竹巻きマットに焼き海苔を置き、上部3cmを残して味付けご飯を均等に広げる。半分の野菜と牛肉を乗せ、しっかりと巻く。