菊菜を4cmの長さに切り、玉ねぎをスライスします。

カキを水ですすぎ2〜3回洗い、ペーパータオルで軽く乾かし、大さじ1杯の小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、カキを入れて中火で2分間焼き、茶色くなったら取り出します。

フライパンをペーパータオルで拭き、バターを加え溶けるまで加熱します。玉ねぎを加えて中火で2分間炒め、柔らかくなるまで加熱します。

大さじ3杯の小麦粉を加えよく混ぜます。菊菜を加え混ぜ合わせ、残りのクリームソース材料を加え、とろみがつくまで弱火で煮詰めます。蓋をしてさらに2分間弱火で煮ます。

カキを再度フライパンに戻し、よく混ぜ合わせます。