タマネギを5mm幅にスライスし、キャベツとニンジンを細切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。

中火で熱したフライパンに大さじ1のサラダ油を加え、卵を流し込み、優しくかき混ぜながら半熟状まで調理する。取り出して脇に置く。

同じフライパンで残りの油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、次にエビを加えてピンク色になるまで炒める。タマネギとニンジンを加えて柔らかくなるまで炒め、キャベツともやしを加える。

調味料（日本酒、砂糖、だし、醤油、酢、オイスターソース）を加え、よく混ぜる。コーンスターチスラリーを加えてとろみがつくまで混ぜ、卵を戻して軽く混ぜる。