オーブンを350°F（175°C）に予熱します。大きなベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

ボウルの中で、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、クローブをよく混ぜ合わせます。

別の大きなボウルで、電動ミキサーを使用し中速でバターと砂糖を軽くてふわふわになるまで混ぜます；卵を1個ずつ入れます。バニラエッセンスを混ぜ込みます。

小麦粉の混合物をさっくりと混ぜ込み、シナモンチップとピスタチオナッツを加えます。

生地を半分に分けます。小麦粉をつけた手でそれぞれを約9インチのロール状に形成し、準備したベーキングシートに置きます。卵白を刷毛で塗ります。

予熱したオーブンでロールが黄金色になるまで焼きます（30〜35分）。オーブンから取り出し、扱いやすい程度に冷まします。オーブンの温度を325°F（165°C）に下げます。ベーキングシートからパーチメントペーパーを取り外します。

細かい刃のノコギリのような動きで、ロールを½インチの厚さにカットしてビスコッティを作ります。ビスコッティをベーキングシートに戻し、再度オーブンに入れます。