オーブンを325°F（165°C）に予熱します。8x4インチのローフ型を2つグリースでコーティングします。

ボウルに小麦粉、重曹、ベーキングパウダーを混ぜます。

大きなボウルで、電動ミキサーを使って砂糖と卵をよく混ぜ合わせます。徐々に油を加えます。

ズッキーニ、クランベリー、オレンジの皮、レモンエキス、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩、ジンジャーを混ぜ込みます。

乾燥材料を湿った材料に徐々に混ぜ込み、バターがよく混ざるまで折りたたみます。準備したローフ型にバターを流し込みます。

予熱したオーブンで50〜60分焼きます。または、中央に挿入した竹串がきれいに出てくるまで焼きます。