人参を千切りにし、玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

殻同士を擦り合わせながらあさりを十分に洗い、水を切る。

フライパンを弱火で温め、オリーブオイルと半分のバター（10g）を溶かし、にんにくを香りが出るまで炒める。玉ねぎと人参を加え、2分間炒める。

洗った米をフライパンに加え、弱火で1分間炒める。日本酒、水、こしょうを混ぜる。

あさりを加え、中火にし沸騰させる。蓋をして弱火で12分間煮込む。

火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らす。残りのバター（10g）を混ぜる。