にんじんと玉ねぎを1cm角に切ります。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんじんを加えて炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

水と缶詰のあさり（汁ごと）を鍋に入れ、蓋をして弱火で5分煮込みます。

スープの素（牛乳、コンソメ、塩、こしょう）を加え、軽く混ぜながら中火で温めます。沸騰したら弱火にしてさらに1分間煮込みます。