ルッコラの根を切り、食べやすい大きさに切る。にんにくをみじん切りにし、唐辛子を半分に切り種を取り除く。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。あさりと白ワインを加え、蓋をして中火で蒸し煮にする。