セロリの筋を取り、5mm幅に斜めに切る。赤ピーマンを薄く斜めにスライスする。香菜を3cmの長さに切る。揚げ豆腐を一口サイズに切る。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて加熱する。あさりを加えて短時間炒める。日本酒を加え、蓋をして中火で約2分間蒸し煮し、あさりが開くまで待つ。

揚げ豆腐、セロリ、赤ピーマンと調味料（ナンプラー、砂糖、レモン汁、唐辛子）を加える。約1分間炒める。