アサリをしっかりと洗い、砂を除去するために塩水に浸します。

エリンギとレンコンを一口サイズに切ります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を香りが出るまで炒めます。

アサリ、エリンギ、レンコンをフライパンに加え、2〜3分ほど炒めます。

日本酒をフライパンに注ぎ、蓋をして3〜5分蒸します。アサリが開くまで待ちます。

魚醤、酢、砂糖、醤油をボウルで混ぜ合わせ、それをフライパンに加えてよくかき混ぜます。