あさりを水の中でこすり合わせて洗います。

ほうれん草の根元に十字の切り込みを入れ、水の中で振り洗いします。にんにくは芯を取り除いてみじん切りにします。

鍋に水を沸騰させ（鍋の深さの約1/3）、ほうれん草を入れて蓋をし、1分間煮ます。ほうれん草を取り出し、冷水で洗い流し、余分な水分を絞って4cmの長さに切ります。

鍋を軽くすすぎ、ほうれん草を鍋に広げ、その上にあさりを置き、みじん切りにしたにんにくを振りかけ、酒を注ぎ、バターを上に乗せます。中火で蓋をして約5分間蒸します。あさりの殻が開いたら完成です。

蓋を開け、優しく混ぜます。