オーブンを400°F (200°C)に予熱します。パイ皿に底のパイ生地を敷きます。

ボウルにチェリー、砂糖、タピオカ、レモン汁、アーモンドエキスを合わせて混ぜます。冷蔵庫で約10分間冷やし、チェリーフィリングが少し固まるまで待ちます。フィリングを再び混ぜ、さらに味が馴染むまで約10分間冷まします。

フィリングを底のパイ生地に注ぎ、上部の生地をかぶせ、端を押さえて密閉し、バターを少量散らします。鋭いナイフで上部に通気孔を開けます。