オーブンを350°F（175°C）に予熱します。沸騰したお湯を準備してください。

中火で鍋にクリームと大さじ5杯の砂糖を入れ、時々かき混ぜながら、鍋の端に小さな泡が現れるまで約5〜6分間加熱します。火から下ろしておきます。

ボウルで卵黄とバニラを滑らかで軽くなるまで混ぜます。ホットなクリーム混合物を少しずつ注ぎながら絶えず泡立てます。細かいザルを通してボウルにこし、4つの3オンスのramekinsに均等に分けます。

ベーキングパンにramekinsを並べ、オーブンの中段に配置します。ベーキングパンに沸騰したお湯をramekinsの半分の高さまで注ぎます。アルミ箔で緩く覆います。

プリンが固まり、軽く揺すると震えるようになったら焼き上がりです（約25分）。慎重にオーブンから取り出し、室温になるまで冷まします（約30分）。冷蔵庫に入れ、2〜3時間、または一晩冷やします。