小さなボウルで大さじ2杯の牛乳と卵黄を混ぜ合わせ、取っておきます。

ソースパンで2 ¾カップの牛乳とココナッツミルクを中火にかけ、わずかに蒸気が出始めたら弱火にします。

ソースパンでバターを中火で溶かし、米を加えて1分間炒めます。ココナッツミルク混合物の½カップを注ぎ、完全に吸収され、米がクリーミーになるまで絶えずかき混ぜます。この過程を繰り返し、液体がすべて吸収され、米が柔らかくなりつつも少し硬めの状態になるまで20〜30分煮ます。

砂糖と塩を米に混ぜ込みます。火から下ろし、卵黄混合物をゆっくりと泡立て器で混ぜ込み、完全に混ざり合い、カスタード色になったら約1分ほど泡立てて、バニラエッセンスを混ぜます。