エビの殻と頭を取り、頭はストック用に取っておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、粒マスタード、青唐辛子、カレーリーフを加えます。

みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜をフライパンに加え、柔らかくなるまで炒めます。

刻んだトマトを加えてペースト状になるまで煮込みます。

粉末スパイス（クミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダー）を混ぜ合わせてよくかき混ぜます。

ココナッツミルクを注ぎ入れ、10分間弱火で煮込みます。

エビを加えて完全に火が通るまで5〜7分ほど煮ます。