トマトをくし形に切り、芯を取り除き、玉ねぎを1cm幅にスライスします。キャベツを一口大に切り、にんにくの芯を取り除いて薄切りにします。

流水であさりを洗い、殻をこすり、ペーパータオルでタラの切り身を軽く拭きます。タラに少量の塩を振りかけます。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。その後、中火にして玉ねぎを油がまわるまで炒めます。