流水でタラの白子を洗います。鍋に水を沸騰させ、白子を軽く茹でてから氷水に移します。ペーパータオルで水分を拭き取り、一口大に切ります。

タラの切り身をペーパータオルで乾かし、一口大に切ります。

豆腐を一口大に切り、白菜は扱いやすい大きさに刻みます。ニンジンは5mm厚さの輪切りにし、シイタケは軸を取り除いて帽子に十字の切り込みを入れます。青ネギは斜めに1cm幅に切ります。

昆布と水を鍋に入れ、弱火で加熱します。沸騰する直前に昆布を取り出します。野菜、豆腐、白子、タラの切り身を加え、蓋をして中火で煮込み、完全に火が通るまで煮ます。