タラフィレットをペーパータオルで乾かします。塩と胡椒で味付けし、軽く小麦粉をまぶします。

中火でフライパンに植物油を熱します。皮目を下にしてタラを置き、両面が黄金色になるまで焼きます。大さじ1杯の日本酒を加え、蓋をして弱火で2分間蒸らします。タラを取り出します。

フライパンをペーパータオルで拭きます。バターを加えて低火で溶かし、レモン汁、日本酒、塩、胡椒を混ぜ合わせて沸騰させ、レモンバターソースを作ります。