タラの切り身に日本酒を振りかけ、5分間置いた後、ペーパータオルで軽く押さえて水分を取り除き、3等分に切る。

絹ごし豆腐を一口サイズに切り、青ネギの3/4は斜めに1cm幅で切り、残りの1/4は細かく刻む。

ボウルに砂糖、酢、味噌、すりごまを入れ、混ぜ合わせ、細かく刻んだ青ネギを加えて味噌ソースを作る。

鍋に水とだしの素を入れ沸騰させたら、タラを加えアクを取り除きます。その後、豆腐、斜め切りした青ネギ、生姜を加え、弱火で5〜7分煮込みます。