大きな鍋にオリーブオイルを中火で温めます。鶏肉、たまねぎ、つぶしたにんにくを入れ、鶏肉がきつね色になり、玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。

鶏肉の上に水、ワイン、レモン汁を注ぎ、スライスした生姜、砂糖、ブイヨンキューブ、月桂樹の葉、黒胡椒をかき混ぜます。弱火で45分間煮込みます。

にんにくを取り除きます。鶏肉をまな板に移し、一口サイズに切ります。

鍋にニンジン、セロリ、コールラビ、ローズマリー、タイムを加えます。弱火にして野菜が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。

スープを沸騰させます。刻んだ鶏肉を戻し、卵麺、みじん切りのにんにく、すりおろし生姜を加えます。火から下ろしてパスタが柔らかくなるまで約10分間置きます。