鍋に水を沸騰させ、中華麺と鶏むね肉を加えます。鶏肉は約2分間茹でて完全に火を通し、取り出して冷まします。麺はパッケージの指示に従って茹で、冷水で洗い流して水気を切ります。

鶏むね肉を一口サイズに裂きます。

かいわれ大根の根を切り落とし、みょうがを薄くスライスします。梅干しから種を取り除き、つぶします。

ボウルに裂いた鶏肉、かいわれ大根、みょうが、潰した梅干し、ごま油を混ぜ合わせます。

別のボウルに砂糖、塩、酢、醤油、水を混ぜ合わせて冷やし中華ソースを作ります。